CORDERO CON SALSA CUMBERLAND
Esta es una receta típica del norte de Inglaterra fácil y sabrosa.Para cuatro personas necesitamos:
1pieza de cordero congelado (900gramos)de M&S
1bote de mostaza en grano M&S
2botes de gelatina de grosellas M&S
1botella de vinagre de malta M&S
1botella de aceite de oliva virgen M&S
1botella de Oporto M&S
1bolsa de verduras al vapor M&S
1naranja
1limón
3chalotas(o cebolletas si no tuviéramos)
Jengibre,romero,ajo,sal y pimienta.
Empezaríamos por asar el cordero, una vez que se haya descongelado. Salpimentar la carne y depositarla en una fuente de horno con un vaso de agua, un poco de aceite, una rama de romero y una copa de Oporto, tapar con papel de aluminio y asarlo durante una hora a 160 grados y luego unos 25 minutos a 200 grados ya destapado para que se dore. Para la salsa cumberland pelaríamos la naranja y el limón, con cuidado de no coger la parte blanca del interior de la piel(es amarga).En agua hirviendo blanqueamos las pieles 2 minutos y las cortamos en tiras delgadas. Sofreímos la chalotas en 3 cucharadas de aceite, cuando empiecen a trasparentar añadir las tiras de piel de futa, una cucharada sopera de mostaza, un vaso generoso de Oporto, el zumo del limón y la naranja, los 2 botes de la gelatina de grosella,sal,pimienta y una cucharada de café de jengibre rallado. Remover bien y dejar reducir a fuego lento, entre 15 y 20 minutos. Mientras en una sartén doramos 2 dientes de ajo en 3 cucharadas de aceite y añadimos la bolsa de verduras (que son 4 bolsitas de ración en su interior) sin descongelar, salpimentar y saltear unos 4 minutos.Filetear la carne finamente, salsear y disponer las verduras como guarnición ¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!
LAMB WITH CUMBERLAND SAUCE
This is a typical recipe from northern England easy to prepare and tasty.
For 4, we will need:
1 frozen M&S lamb (900 grms)
1 grain mustard
2 M&S currant jelly
1 M&S malt vinegar
1 M&S virgin olive oil
1 M&S Port
1 M&S steamed vegetables
1 orange
1 lemon
3 spring onions (or chives)
Ginger, rosemary, garlic and salt & pepper
Defrost the lamb and roast, add salt and pepper, and place in a baking tray with some water, olive oil, a spring of rosemary and a galss of Port wine. Cover with aluminium foiland roast for 1 hour at 160 degrees and then another 25 minutes without the cover at 200 degrees to brown.For the cumberland sauce, peel orange and lemon, being careful not to catch the white inside the skin. Banch in boiling water for 2 minutes and cut into thin strips. Fry the spring onions or chives in a saucepan with olive oil, adding the strips of fruit, mustard, a full glass of Port wine, lemon and orange juice, 2 currant jelly, salt, pepper and a teaspoon of grated ginger. Stir well and let reduce for 15 - 20 minutes at low heat. At the same time, in a saucepan with olive oil, fry the 3 garlic and add the steamed vegetables (serves 4) and salt and pepper to taste for 4 minutes. Cut the lamb in slices, add the sauce and vegetables and enjoy!!!!
