Una receta muy festiva y muy sencilla que sirve como entrante o para una cena informal y ligera.Para 2 personas necesitamos:
- 1 bote de cebolla caramelizada de M&S
- 1 botella de Lambrusco de M&S
- 1 botella de aceite de oliva
- 1 paquete de azúcar
- 1porción de entre 300 ó 400 gramos de un rulo (cilíndrico) de queso de cabra
- 1 manzana verde grande
- 1/2 cucharada de café de jengibre rallado
Sal y pimienta
Pelamos y cortamos la manzana en tiras y la salteamos con dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadimos un pellizco de sal, otro de pimienta, el jengibre y una cucharadita de azúcar.
Pasados 2 minutos vertemos una copa de Lambrusco y 2 cucharadas soperas de cebolla caramelizada, removemos bien y dejamos reducir unos 5 minutos. Reservamos.
Con un paño húmedo limpiamos bien la corteza del queso y recortamos ligeramente con un cuchillo (como si peláramos) aquellas partes más rugosas o desagradables.
En una sartén antiadherente, previamente muy caliente, añadimos 1 cucharada sopera de aceite de oliva y asamos el queso por las dos caras (también se podría gratinar en el horno a toda potencia y cerca de la parte superior) con el fin de dorar la corteza y fundir el interior del queso. Esto suele llevar 1 minuto o minuto y medio por cada lado.
Para finalizar, hacemos un lecho con lo sólido de la salsa, colocamos el rulo y salseamos sobre el queso.
¡Buen provecho!
RULO CHEESE WITH CARAMELIZED LAMBRUSCO
This recipe is festive and very simple. It serves both as a casual starter or light dinner.
For 2 people you would need:
- 1 Caramelized onion M & S
- 1 Lambrusco M & S
- 1 Olive oil M&S
- 1 package sugar M&S
- 300 or 400 grams of a loop (cylindrical) goat cheese
- 1 large green apple
- 1/2 teaspoon grated ginger
Salt and pepper
Peel and cut the apple into strips and fry in two tablespoons of olive oil add a pinch of salt, one of pepper, ginger and a teaspoon of sugar.
After 2 minutes pour a glass of Lambrusco and 2 tablespoons caramelized onions, stir well and let reduce about 5 minutes before removing from heat. Reserved.
With a damp cloth clean well the cheese rind, slightly cut with a knife (like peeling) those parts rough or unpleasant.
Previously, in a nonstick skillet very hot, add 1 tablespoon of olive oil and grilled cheese for the two faces (could also browning in the oven at full power and near the top) to brown the crust and into the cheese melt. This usually takes 1 minute or minute and a half on each side.
For grouting will make a solid bed with sauce, post the loop and put over the cheese.
Bon appétit!
